Mezze penne con zucchine e pane bruciato

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose mezze penne con zucchine e pane bruciato. È un piatto semplice ma con un tocco di originalità dato dalla croccantezza del pane bruciato, che aggiunge una nota rustica e saporita.

Ingredienti

320 g di mezze penne
3 zucchine medie
2 spicchi d’aglio
100 g di pane raffermo o pane casareccio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (opzionale)
parmigiano grattugiato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi o tagliale a julienne per avere delle striscioline sottili.
In una padella larga, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino per un tocco piccante.
Aggiungi le zucchine grattugiate o tagliate a julienne nella padella e lasciale saltare per alcuni minuti fino a che non saranno appena dorate. Salale leggermente e se preferisci un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di pepe.
Nel frattempo, tosta il pane raffermo in una padella senza olio fino a che non diventi croccante e abbia assunto un colore scuro ma non completamente bruciato. Successivamente, tritalo grossolanamente con un coltello o un mixer per ottenere delle briciole rustiche.
Cuoci le mezze penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Quando la pasta è pronta, scolala e versala nella padella con le zucchine saltate. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Servi le mezze penne con le zucchine e cospargi con le briciole di pane bruciato. Se desideri, aggiungi un tocco di parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Il tuo piatto è pronto per essere gustato.

Curiosità

Questo piatto unisce la semplicità degli ingredienti a una tecnica che ne esalta i sapori: il pane bruciato era un’antica maniera di recuperare il pane raffermo, e oggi viene utilizzato per aggiungere un tocco croccante e tostato ai piatti. In cucina nulla si spreca, anche gli ingredienti più semplici possono diventare protagonisti di ricette gustose e sorprendenti.