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Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

17/11/2023

Posso proporre una ricetta per delle gustose mezze penne con pancetta e pane alle erbe. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 350 g di mezze penne
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pane raffermo
  • Un mazzetto di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione del pane alle erbe. Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una padella insieme a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Fai tostare a fuoco medio fino a che i cubetti di pane diventino croccanti e dorati.
  2. Nel frattempo, lava e trita finemente le erbe aromatiche scelte.
  3. Quando il pane è dorato, rimuovi l’aglio e aggiungi le erbe tritate nella padella, mescolando bene per farle aderire ai cubetti di pane. Metti da parte i crostini alle erbe.
  4. In un’altra padella, fai soffriggere la pancetta a cubetti senza aggiungere altri grassi, fino a che non diventa croccante. Se preferisci, puoi aggiungere un altro spicchio d’aglio per aromatizzare ulteriormente.
  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le mezze penne seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
  6. Scola la pasta e conserva una tazza dell’acqua di cottura.
  7. Togli la pancetta dal fuoco e una volta scolate le mezze penne, versa la pasta nella padella con la pancetta, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per mantecare.
  8. Aggiungi i crostini di pane alle erbe e mescola delicatamente.
  9. Servi immediatamente, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe macinato fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questa ricetta è un ottimo modo di riciclare il pane raffermo trasformandolo in un elemento croccante che aggiunge testura al piatto. La pancetta aggiunge un tocco di sapore affumicato, che ben si sposa con l’aromaticità delle erbe e la semplicità delle mezze penne.

Se desideri un suggerimento sul vino, potresti accompagnare questo piatto con un vino bianco frizzante, come un Prosecco, che con la sua vivacità bilancerebbe bene la ricchezza del piatto.