Mezze maniche primavera

Le mezze maniche primavera sono un piatto fresco e colorato, ideale per la stagione calda quando si desidera qualcosa di leggero ma saporito. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 350 g di mezze maniche (o una pasta corta a piacere)
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 2 zucchine medie
• 10 pomodorini ciliegia
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipollotto fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire
• parmigiano grattugiato o parmigiano (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando le verdure: affetta sottilmente il cipollotto, taglia le zucchine a rondelle o a mezzelune, i pomodorini a metà, la carota e il sedano a dadini piccoli.
2. In una padella larga, scalda l’olio e fai soffriggere il cipollotto fino a renderlo traslucido.
3. Aggiungi i piselli, la carota e il sedano e cuoci per circa 5 minuti a fuoco medio.
4. Metti le zucchine nella padella e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.
5. Infine, aggiungi i pomodorini ciliegia, sale, pepe, e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, affinché i sapori si mescolino bene ma le verdure restino croccanti.
6. Nel frattempo, cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
7. Scola la pasta e versala nella padella con le verdure, aumentando la fiamma per far saltare il tutto insieme per circa un minuto.
8. Servi subito, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se gradito, una spolverata di parmigiano o parmigiano grattugiato.

Noterai che non ho aggiunto ingredienti non elencati. Se desideri un consiglio “italianizzato”, potresti arricchire il piatto con qualche scaglia di ricotta salata o un tocco di pesto per un’ulteriore nota di freschezza.