Mezze maniche integrali fredde con salmone, finocchietto e feta

17/11/2023

Ecco una ricetta fresca e gustosa per preparare delle mezze maniche integrali fredde con salmone, finocchietto, e feta.

Ingredienti

250 g di mezze maniche integrali
200 g di salmone affumicato
100 g di feta
Semi di finocchietto (a piacere)
Erba finocchietto fresca (se disponibile) o in alternativa aneto
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Scorza grattugiata di 1/2 limone (opzionale per un tocco in più)
Capperi (opzionale, per aggiungere un ulteriore nota di sapore)

Preparazione

Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le mezze maniche integrali seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Una volta cotte, scolale e passale sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarle completamente. Lasciale poi sgocciolare bene.
Mentre la pasta cuoce, taglia il salmone affumicato in striscioline o pezzetti, e mettilo in una ciotola grande.
Sbriciola la feta con le mani o tagliala in cubetti di piccole dimensioni e aggiungila alla ciotola con il salmone.
Aggiungi anche i semi di finocchietto e l’erba finocchietto fresca tritata finemente (o l’aneto se non hai il finocchietto). Se decidi di usare i capperi, aggiungili ora.
Versa il succo di limone e l’olio extravergine di oliva nella ciotola. Aggiungi, se lo desideri, la scorza grattugiata di limone. Condisci con sale e pepe nero secondo il tuo gusto e mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
Aggiungi la pasta raffreddata al mix di salmone, feta e finocchietto. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio.
Servi la pasta fredda decorando con qualche rametto di finocchietto fresco o aneto per un tocco decorativo ed un ulteriore aroma.

Curiosità

Questo piatto è l’ideale per il pranzo estivo, grazie alla sua freschezza data dal limone e dall’erba finocchietto. Il salmone affumicato e la feta portano una piacevole sapidità che si bilancia con la dolcezza dei finocchi. L’uso della pasta integrale, inoltre, ti offre un’opzione più ricca di fibre e con un indice glicemico più basso rispetto alla pasta tradizionale, mantenendo comunque un sapore completo e soddisfacente.