Mezze maniche integrali con la tracina

La tracina è un pesce di mare che può essere utilizzato per preparare un ottimo piatto di pasta. Qui ti propongo una ricetta per le mezze maniche integrali con la tracina, ideale per chi ama i sapori del mare e sta cercando un piatto ricco di fibre e gusto.

Ingredienti

• 320g di mezze maniche integrali
• 400g di tracina già pulita e filettata
• 2 spicchi d’aglio
• 200g di pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 peperoncino (opzionale)
• Vino bianco, un bicchiere

Preparazione

1. Inizia con il portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, dove cuocerai le mezze maniche integrali secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

2. Nel frattempo, in una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio finché non diventano dorati. Se ti piace un tocco piccante, puoi aggiungere anche il peperoncino sminuzzato.

3. Aggiungi i filetti di tracina nella padella e falli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool.

4. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e lasciali cuocere fino a che non iniziano a spappolarsi, creando una base di sugo.

5. Una volta che la pasta è al dente, scolala conservando un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con il sugo di tracina e pomodorini.

6. Mescola bene e fai saltare la pasta nella padella per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il sugo più cremoso.

7. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

8. Servi le mezze maniche integrali con la tracina ben calde.

Curiosità

La tracina è un pesce che si trova soprattutto nel Mar Mediterraneo e nei mari vicini. È conosciuta anche con il nome di “pesce ragno”, e può essere riconosciuta per le sue lunghe spine velenose. Ricorda di maneggiare con attenzione questo pesce o, ancor meglio, di acquistarlo già pulito e filettato per sicurezza e praticità. Il suo gusto deciso e la consistenza la rendono perfetta per accostamenti con pasta e sughi saporiti.