Mezze maniche con funghi porcini, pecorino, zafferano e speck

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose mezze maniche con funghi porcini, pecorino, zafferano e speck, un piatto ricco di sapori che unisce ingredienti pregiati della cucina italiana.

Ingredienti

• 320 g di mezze maniche (o un altro formato di pasta corta)
• 300 g di funghi porcini freschi (o se preferisci, porcini secchi reidratati)
• 100 g di speck a striscioline
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 80 g di pecorino romano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Se usi i porcini secchi, inizia mettendoli in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Nel caso utilizzi invece i porcini freschi, puliscili con cura da eventuale terra, utilizzando un pennellino o un panno umido, e tagliali a fette o pezzetti.

2. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Quando bolle, cuoci le mezze maniche secondo i tempi indicati sulla confezione, in modo che restino al dente.

3. Nel frattempo, in una padella larga, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia dorare leggermente e poi toglilo.

4. Aggiungi i funghi porcini nella padella e fai saltare a fuoco vivace per alcuni minuti. Condisci con sale e pepe a piacere.

5. Aggiungi le striscioline di speck e lascia cuocere ancora qualche minuto, fino a quando non diventano croccanti.

6. Sciogli la bustina di zafferano in un po’ d’acqua calda e versala nella padella con i funghi e lo speck. Lascia insaporire per un minuto.

7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di funghi porcini e speck. Spolvera con il pecorino grattugiato e mescola bene a fuoco basso fino a quando il formaggio si è fuso e amalgamato con gli altri ingredienti.

8. Se lo desideri, puoi aggiungere del prezzemolo tritato prima di servire per un tocco di freschezza.

Servi le tue mezze maniche ben calde, e se lo desideri, aggiungi un ulteriore tocco di pecorino grattugiato al momento di portare in tavola.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) che proviene dal Lazio, dalla Sardegna e dalla provincia di Grosseto in Toscana. La sua presenza in questo piatto aggiunge un sapore intenso e leggermente piccante che si combina alla perfezione con il profumo dei funghi porcini e il gusto aromatico dello zafferano.