Mezze maniche con funghi e cacioricotta

Ecco la ricetta delle mezze maniche con funghi e cacioricotta, con un tocco italiano classico. Una ricetta semplice e gustosa che si concentra sull’unione di sapori terrosi dei funghi e la cremosità del cacioricotta.

Ingredienti

• 320 g di mezze maniche
• 300 g di funghi misti (come champignon, porcini, o misti a seconda della disponibilità)
• 200 g di cacioricotta
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Peperoncino

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido o con una spazzolina, poi tagliali a fettine non troppo sottili.
2. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio (che rimuoverai non appena dorato) e, se ti piace, un pezzetto di peperoncino.
3. Aggiungi i funghi nella padella e fai saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassa poi il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le mezze maniche seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Quando la pasta è pronta, scolala e versala nella padella con i funghi. Mescola bene per far insaporire la pasta.
6. Grattugia o sbriciola il cacioricotta e uniscilo nella padella con la pasta e i funghi, mescolando a fuoco dolce per qualche minuto, affinché il formaggio si fonda leggermente con il sugo dei funghi.
7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito le mezze maniche calde.

Curiosità

Il cacioricotta è un formaggio tipico del sud Italia, particolarmente della Puglia e della Calabria. Ha una consistenza che si situa tra il formaggio fresco e il ricotta, da qui il nome. È molto versatile in cucina e si sposa bene con diversi tipi di pasta e condimenti.