Mezze maniche con cozze e vongole al lemongrass

17/11/2023

Ecco una variante interessante che fonde la tradizione italiana con i sapori orientali attraverso l’uso del lemongrass. Ecco cosa ti serve e come preparare le mezze maniche con cozze e vongole al lemongrass:

Ingredienti

320 g di mezze maniche (o pasta corta a piacere)
500 g di cozze fresche
500 g di vongole veraci
1 stelo di lemongrass
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Peperoncino (opzionale)
150 ml di vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione

Inizia pulendo bene le cozze e le vongole. Mettile in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno un’ora per far fuoriuscire la sabbia. Poi sciacquale sotto l’acqua corrente e togli le barbe dalle cozze.
Battendo leggermente l’aglio con il lato di un coltello, lascialo intero e falla dorare in una padella grande con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino se desideri un tocco piccante.
Taglia il lemongrass in pezzi di circa 5 cm e schiacciali con il dorso del coltello per rilasciare gli aromi. Aggiungili nella padella con l’aglio.
Aggiungi le cozze e le vongole sgocciolate nella padella, mescola per un minuto e poi sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando non si saranno aperte, circa 5-6 minuti. Togli quelle che non si sono aperte.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con i frutti di mare. Mescola il tutto a fuoco vivo per un minuto, per far insaporire la pasta.
Cospargi di prezzemolo tritato fresco, impiatta e servi immediatamente.

Il profumo del lemongrass è un’aggiunta veramente unica in questo piatto, portando una freschezza che contrasta meravigliosamente con il gusto di mare delle cozze e vongole. Buon appetito!

Curiosità

Il lemongrass, noto anche come citronella, è una pianta erbacea tropicale la cui fragranza richiama il limone. Molti non sanno che si sposa bene con i sapori ittici, aggiungendo una nota esotica e fresca ai piatti.