Merluzzo panato al forno con bietola, patate e carote

Ecco una versione italiana del piatto di merluzzo panato al forno con bietola, patate e carote.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo (circa 150-200g ciascuno)
• 200g di pane grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 600g di bietole
• 500g di patate
• 300g di carote
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1 limone
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Preparazione del merluzzo:

   • Preriscalda il forno a 200 °C.
   • In una ciotola, mescolare il pane grattugiato con aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo d’olio.
   • Spennellare i filetti di merluzzo con un po’ d’olio, poi ricoprili con il composto di pane aromatizzato precedentemente preparato, pressando leggermente per far aderire bene la panatura.
   • Disponi i filetti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la panatura sarà dorata e croccante.

2. Preparazione della verdura:

   • Pulisci le bietole rimuovendo le parti dure e lavale bene.
   • Pela le patate e le carote e tagliale a cubetti o rondelle, secondo preferenza.
   • Metti a bollire in pentole separate le carote e le patate fino a che non saranno tenere, ma ancora sode. In una terza pentola, cuoci la bietola per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
   • Scola le verdure e condisce con olio, sale, pepe e un pizzico di rosmarino fresco tritato, e se ti piace un goccio di limone (specialmente sulla bietola).

3. Completamento del piatto:

   • Una volta cotti il merluzzo e le verdure, impiatta disponendo sul fondo il letto di bietole, affiancalo con le patate e le carote, e sovrapponi il filetto di merluzzo panato.
   • Servi caldo, con una fetta di limone a lato per chi desidera un sapore più fresco e acidulo.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce molto versatile e utilizzato in molteplici ricette della cucina italiana, dalla celebre “Baccalà alla vicentina” al “Merluzzo alla livornese”. La panatura al forno è una scelta salutare e croccante che si allontana dalle più classiche versioni fritte, senza rinunciare al gusto.

Buon appetito!