Merluzzo in umido

Il merluzzo in umido è un piatto classico della cucina italiana, semplice ma pieno di sapore. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 600 g di merluzzo fresco o surgelato (se surgelato, scongelarlo prima)
• 1 cipolla di medie dimensioni, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 500 ml di passata di pomodoro
• Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
• Olive nere denocciolate, a piacere
• Capperi sotto sale, sciacquati, a piacere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Se il tuo merluzzo è surgelato, assicurati di scongelarlo completamente prima di iniziare. Inizia scaldando un po’ di olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio.

2. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti, facendo attenzione a non bruciarli.

3. Una volta che la cipolla è appassita, aggiungi il bicchiere di vino bianco e lascia sfumare per qualche minuto.

4. Aggiungi la passata di pomodoro nella padella con cipolla e aglio, assieme ai capperi sciacquati e alle olive nere. Sala e pepa a tuo gusto, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la salsa non inizia a restringersi un poco.

5. Posa delicatamente i pezzi di merluzzo nella salsa, coprili con un po’ di sugo e poi lasciali cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pesce diventa opaco e si sfalderebbe facilmente con una forchetta.

6. A fine cottura, spolvera con il prezzemolo tritato fresco e servi il merluzzo in umido ben caldo.

Curiosità

Il merluzzo è noto per essere molto versatile e prende bene i sapori con cui viene cucinato. In Italia è apprezzato non solo per il suo sapore delicato ma anche per il suo contenuto nutrizionale, essendo ricco di proteine e povero di grassi.

Buon appetito!