Merluzzo in padella

17/11/2023

Preparare il merluzzo in padella è un modo semplice e delizioso per gustare questo pesce. Ecco la ricetta passo per passo con una piccola variazione all’italiana.

Ingredienti

4 tranci di merluzzo
Farina, quanto basta per infarinare i tranci
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato fresco, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Succo di 1 limone
Scorza di limone grattugiata, per guarnire (opzionale)
Olive taggiasche o altra varietà a piacere (facoltativo)
1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

Asciuga bene i tranci di merluzzo con della carta da cucina. Infarinali leggermente su entrambi i lati. Questo aiuterà a creare una crosticina dorata e a mantenere il pesce morbido all’interno.
Scalda l’olio in una padella capiente su fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati per aromatizzare l’olio.
Quando l’olio è caldo e l’aglio ha cominciato a dorare, adagia i tranci di merluzzo nella padella. Lascia cuocere per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non saranno dorati e croccanti all’esterno.
Nel frattempo, prepara il prezzemolo tritato e tieni pronto il succo di limone.
Una volta cotti i tranci su un lato, girali delicatamente e cuoci anche l’altro lato. Salare e pepare a piacere. Se decidi di utilizzare il vino, versalo nella padella in questo momento e lascia evaporare l’alcool per un paio di minuti.
Spremi il succo di limone sul pesce poco prima di spegnere il fuoco e cospargi con il prezzemolo tritato. Se lo desideri, puoi aggiungere anche qualche oliva per arricchire il sapore.
Servi il merluzzo ben caldo, decorando con la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza aggiuntivo.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce molto versatile in cucina, ed è ben noto nella dieta mediterranea per il suo apporto di proteine e omega-3. La cottura in padella preserva il sapore delicato del pesce e, se accompagnato da vino bianco e limone, ne esalta le caratteristiche senza sovrastarle.