Merluzzo fritto con salsa al miele e alle alici

17/11/2023

Posso offrirti una ricetta per il merluzzo fritto con salsa al miele e alici, che unisce la croccantezza del pesce fritto con un contrasto di sapori dolce-salato molto interessante.

Ingredienti

4 filetti di merluzzo da 150-200 g ciascuno
Farina q.b. per impanare
Olio di semi per friggere
Sale e pepe q.b.

Per la salsa al miele e alici:

3-4 filetti di alici sott’olio
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di aceto di mele
1 spicchio d’aglio
Peperoncino in polvere o fresco q.b. (opzionale)
Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

Inizia dalla preparazione della salsa. In una padella a fuoco medio, scalda un po’ dell’olio sott’olio delle alici e soffriggi lo spicchio d’aglio tritato. Se ti piace, aggiungi una spolverata di peperoncino.
Aggiungi i filetti di alici e lasciali sciogliere nell’olio caldo, mescolando fino a che non si siano disfatti.
Aggiungi il miele e l’aceto di mele, lascia che la salsa si riduca leggermente per circa 3-5 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente sciropposa. Tieni da parte al caldo.
Per il merluzzo, riscalda abbondante olio di semi in una padella profonda o friggitrice. Mentre l’olio si scalda, assicurati che i filetti siano asciutti, salali, pepali e passali nella farina, battendo via l’eccesso.
Friggi i filetti impanati nell’olio bollente per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Servi il merluzzo fritto caldo, accompagnato dalla salsa al miele e alici. Se lo desideri, spolvera con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce molto versatile in cucina, e l’abbinamento con la salsa al miele e alici è un esempio di come sia possibile giocare con sapori contrastanti creando un equilibrio intrigante e delizioso. La salsa unisce il dolce del miele con il salato e l’umami delle alici per un contrasto che esalta la delicatezza del merluzzo fritto.

Ricorda che questa ricetta prevede di friggere il pesce, una tecnica di cottura che, sebbene non sia la scelta più salutare per tutti i giorni, regala al piatto croccantezza e piacevolezza, adatto quindi per un’occasione speciale. Goditi il tuo pasto!