Merluzzo con salsa alla melagrana

17/11/2023

Il merluzzo con salsa alla melagrana è un piatto che unisce il sapore delicato del pesce con l’aroma dolce-acidulo dei chicchi di melagrana. Un piatto raffinato che può essere preparato in occasioni speciali. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (circa 200g ciascuno)
1 melagrana grande
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Erba cipollina per guarnire (opzionale)

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 200 °C.
Mentre il forno si scalda, estrai i chicchi dalla melagrana. Puoi tagliare la melagrana a metà e batterla con il dorso di un cucchiaio per far cadere i chicchi, o tagliarla in spicchi e rimuovere manualmente i chicchi.
In una piccola padella, scaldare un filo di olio extravergine con uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Rimuovi l’aglio non appena comincia a dorarsi.
Aggiungi i chicchi di melagrana all’olio e cuocili a fuoco lento per circa 5 minuti, schiacciandoli leggermente per rilasciare il loro succo.
Una volta che i chicchi hanno rilasciato parte del loro succo, passa il contenuto della padella attraverso un colino per ottenere una salsa liscia. Regola di sale e pepe e rimetti la salsa nella padella a fuoco basso per mantenerla calda.
Prepara i filetti di merluzzo sale e pepe, poi adagiali in una pirofila leggermente unta.
Inforna il merluzzo per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pesce non risulterà tenero e facilmente sfaldabile con una forchetta.
Una volta cotto il merluzzo, impiatta ciascun filetto e versa sopra la salsa alla melagrana calda.
Guarnisci con erba cipollina tritata per un tocco di colore e freschezza (se lo desideri).

Curiosità

La melagrana non è solo bella a vedersi e buona da gustare, ma è anche ricca di antiossidanti e viene spesso associata alla salute e alla fertilità in molte culture. Utilizzarla in una salsa per accompagnare il pesce crea un piatto non solo gustoso ma anche molto salutare.

Spero che tu possa goderti questo delizioso equilibrio di sapori. Bon appétit!