Merluzzo con battuto di pomodori secchi

Il merluzzo con battuto di pomodori secchi è un piatto semplice ma ricco di sapore. Ecco la ricetta classica italiana arricchita da questo gustoso battuto.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo (circa 150-200 grammi ciascuno)
• 100 grammi di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe nero (q.b.)
• Succo di limone (opzionale)
• Pane grattugiato (opzionale per gratinare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Mentre il forno si riscalda, prepara il battuto. Scola i pomodori secchi dall’olio e tritali finemente con un coltello. Pela gli spicchi d’aglio e tritali anch’essi, poi lavati e trita il prezzemolo.
3. In una ciotola, mescola i pomodori tritati con l’aglio e il prezzemolo. Aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva per ottenere un composto non troppo secco.
4. Disponi i filetti di merluzzo in una teglia foderata con carta da forno. Salali leggermente e pepali a tuo piacimento.
5. Distribuisci il battuto di pomodori secchi sopra i filetti di merluzzo in modo uniforme. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di pane grattugiato sopra il battuto per ottenere una crosticina croccante dopo la cottura.
6. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando il merluzzo sarà cotto e il battuto leggermente dorato.
7. Opzionalmente, puoi spruzzare un po’ di succo di limone sui filetti prima di servire.

Questo piatto può essere accompagnato da una fresca insalata verde o da verdure al vapore.

Curiosità

Il merluzzo, noto anche come baccalà quando è sotto sale, è un pesce molto versatile in cucina. Tradizionalmente nei paesi mediterranei si ama abbinarlo a sapori intensi come quelli dei pomodori secchi, che si sposano bene con la sua carne bianca e delicata.