Merluzzo al vapore di curcuma con chips di verdure

Ecco la ricetta per preparare un delizioso merluzzo al vapore di curcuma con chips di verdure. Ci tengo a sottolineare che aggiungerò un tocco italiano alla ricetta con l’utilizzo di olio extravergine d’oliva per condire il pesce e le verdure.

Ingredienti

• Filetti di merluzzo, 4 pezzi (circa 150-200 grammi ciascuno)
• Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
• Sale marino, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Limone, 1 (sia la scorza grattugiata che il succo)
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Verdure miste per le chips (ad esempio carote, zucchine e patate dolci), 2 di ciascuna
• Acqua, q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando il merluzzo: cospargi i filetti con sale, pepe e un po’ di curcuma in polvere su entrambi i lati.
2. Prepara il tuo vaporiera: riempi una pentola grande con circa 5 cm di acqua, aggiungi il resto della curcuma in polvere e porta a ebollizione.
3. Posiziona il merluzzo nella vaporiera, copri e lascia cuocere per circa 8-10 minuti o fino a quando il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
4. Nel frattempo, prepara le chips di verdure: lava e taglia le verdure a fettine sottili utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Assicurati che siano della stessa spessore per una cottura uniforme.
5. Disponi le fettine di verdura su una teglia ricoperta di carta forno, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe e inforna in un forno preriscaldato a 180 °C. Cuoci fino a quando non diventano croccanti, girandole di tanto in tanto, circa 15-20 minuti.
6. Sforna le chips di verdure e lasciale raffreddare.
7. Una volta cotto il merluzzo, trasferiscilo su un piatto, irroralo con il succo e la scorza di limone grattugiata e un filo di olio extravergine d’oliva.
8. Servi il merluzzo accompagnato dalle chips di verdure croccanti.

Curiosità

Il merluzzo, noto anche come baccalà quando è salato e essiccato, è un pesce molto apprezzato in Italia, soprattutto al Nord dove viene servito durante le festività. Grazie alla sua carne magra e delicata, è un’ottima base per molteplici preparazioni, rispettando la tradizione mediterranea di una cucina semplice ma ricca di sapore. La curcuma, spezia protagonista di questo piatto, oltre a offrire il suo sapore unico e il suo colore vivido, è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.