Merluzzo al cartoccio

Il merluzzo al cartoccio è un piatto saporito e leggero, perfetto per chi apprezza i sapori delicati del pesce cotto in modo semplice, ma raffinato. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo (circa 150-200 grammi ciascuno)
• 200 grammi di pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 4 fogli di carta da forno o alluminio per i cartocci

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Prepara i filetti di merluzzo pulendoli se necessario e asciugandoli con della carta assorbente.
3. Prendi i fogli di carta da forno e ungili leggermente con olio extravergine di oliva.
4. Posiziona al centro di ogni foglio un filetto di merluzzo.
5. Condisci ogni filetto con un pizzico di sale, pepe, un filo d’olio e il succo di limone.
6. Aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato, gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati leggermente e le olive nere.
7. Distribuisci i pomodorini ciliegia tagliati a metà fra i cartocci.
8. Chiudi bene i cartocci facendo in modo che il vapore non possa fuoriuscire durante la cottura.
9. Inforna i cartocci su una teglia per circa 15-20 minuti o fino a quando il pesce sarà cotto ma ancora succulento.
10. Sforna e lascia riposare per un paio di minuti prima di aprire i cartocci (attento al vapore caldo che fuoriesce).

Curiosità

Il merluzzo al cartoccio è un metodo di cottura che permette di mantenere tutti i sapori e i nutrienti all’interno del cartoccio stesso, facendo in modo che il pesce si cuocia al suo stesso vapore in un ambiente umido. È un piatto ideale per una cena leggera e salutare.

Se desideri abbinare un vino a questo piatto, potresti optare per un bianco fresco e leggermente aromatico, come un Verdicchio o un Gavi, che sono in grado di esaltare il gusto delicato del merluzzo senza sovrastarlo.