Meringhe tricolore

Le meringhe tricolore possono essere un divertente e delizioso modo per aggiungere un tocco di colore ad un dessert o un sweet table. Ecco la ricetta, che ho adattato per creare la versione tricolore ispirandomi ai colori della bandiera italiana.

Ingredienti

• 4 albumi d’uovo a temperatura ambiente
• 250 grammi di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• Qualche goccia di succo di limone
• Coloranti alimentari (rosso e verde)
• Zucchero semolato, opzionale per decorazione

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 90 °C e prepara una teglia foderata con carta da forno.
2. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, che aiuteranno a stabilizzare la meringa.
3. Quando gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa liscia e lucida.
4. Dividi la meringa in tre ciotole uguali.
5. In una ciotola, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare rosso; in un’altra, alcune gocce di colorante verde, e lascia la terza parte bianca.
6. Mescola delicatamente per ottenere i colori omogenei, facendo attenzione a non smontare la meringa.
7. Prepara un sac à poche con la punta a stella e riempi separatamente con le tre meringhe colorate.
8. Spruzza piccole meringhe sulla teglia preparata alternando i colori per creare l’effetto tricolore. Mantieni le meringhe separate di qualche centimetro tra loro, poiché in cottura si gonfieranno un poco.
9. Se desideri, cospargi leggermente con zucchero semolato.
10. Inforna le meringhe e lasciale cuocere per circa 1-1,5 ore, o fino a quando sono asciutte al tatto e si staccano facilmente dalla carta.
11. Scola le meringhe nel forno spento e porta socchiuso per almeno un’ora per aiutarle a rassodare ulteriormente.
12. Rimuovi le meringhe dal forno e lasciale raffreddare completamente prima di manipolarle.

Ricorda che la meringa è sensibile all’umidità, quindi conservale in un contenitore ermetico fino al momento di servirle.

Curiosità

Le meringhe hanno origini presumibilmente svizzere, al villaggio di Meiringen, e furono poi rese popolari in Francia. La loro consistenza può variare da croccante a morbida e gommosa, a seconda della cottura e della temperatura. Le meringhe tricolore sono una variante festosa per celebrare occasioni speciali, come la Festa della Repubblica Italiana o eventi sportivi dove si voglia mostrare orgoglio nazionale.