Meringhe con gocce di cioccolato

Le meringhe con gocce di cioccolato sono un dolce leggero e croccante, una variante golosa della classica meringa. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 albumi d’uovo a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero semolato fine (meglio se zucchero a velo)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato grossolanamente

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 100 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non diventano spumosi.
3. Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere un composto liscio, lucido e che forma dei picchi fermi.
4. Se lo desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola delicatamente.
5. Incorpora le gocce di cioccolato al composto di meringa, facendo attenzione a non sgonfiare il composto. Puoi farlo lentamente con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
6. Con l’aiuto di due cucchiai o una sac à poche, forma delle piccole meringhe sulla carta da forno.
7. Inforna le meringhe e lasciale cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Le meringhe sono pronte quando si staccano facilmente dalla carta da forno e sono asciutte al tatto.
8. Spegni il forno e lascia le meringhe all’interno con lo sportello leggermente aperto finché non si raffreddano completamente.

Metti le meringhe in un contenitore ermetico per preservarne la croccantezza.

Curiosità

Le meringhe hanno una storia affascinante. Si crede che il nome derivi dalla città svizzera di Meiringen e che fu un pasticcere italiano, Gasparini, a inventare questo dolce nel XVIII secolo. Naturalmente, aggiungere gocce di cioccolato è un tocco moderno che le rende ancora più irresistibili.