Meringhe ai frutti rossi

Ecco la ricetta per delle deliziose meringhe ai frutti rossi, con un tocco italiano che potrebbe essere l’utilizzo di frutti rossi freschi tipici delle regioni italiane come fragoline di bosco o lamponi.

Ingredienti

• 4 albumi d’uovo a temperatura ambiente
• 220 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• Frutti rossi freschi (per esempio, fragoline di bosco, lamponi, ribes)
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 90-100 °C.
2. Pulisci accuratamente i frutti rossi e mettili da parte.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non saranno spumosi.
4. Aggiungi il succo di limone e continua a montare.
5. Aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e ben fermo.
6. Fodera una teglia con carta da forno.
7. Usa un sac-à-poche per disporre l’impasto delle meringhe sulla teglia. Puoi fare dei piccoli mucchietti o la forma che preferisci.
8. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le meringhe saranno asciutte al tatto e si staccheranno facilmente dalla carta.
9. Spegni il forno e lascia asciugare le meringhe all’interno con lo sportello chiuso per un’altra ora.
10. Una volta fredde, decora le meringhe con i frutti rossi freschi e, se lo desideri, una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La meringa è un dolce molto versatile che può essere declinato in svariati modi. Per dargli un tocco più italiano, si potrebbe anche pensare di accompagnare le meringhe con una salsa ai frutti rossi fatta in casa, magari con una riduzione di Chianti per intensificare il sapore e aggiungere un inaspettato tocco “vinoso”.