Meringata pasquale con fragole e cioccolato

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa Meringata pasquale con fragole e cioccolato. È un dessert fresco e goloso che saprà sicuramente stupire i tuoi ospiti durante le festività pasquali. Segui attentamente la lista degli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

Per la meringa:

• 4 albumi a temperatura ambiente
• 220 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura e decorazione:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 300 g di fragole fresche
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Prepara la meringa: preriscalda il forno a 120 °C. In una ciotola larga e pulita, monta gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a quando non diventano spumosi. Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.

2. Aggiungi l’aceto di vino, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia, e mescola delicatamente con una spatola per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto.

3. Su una teglia foderata con carta da forno, forma un disco di meringa del diametro di circa 20-22 cm. Utilizza la spatola per modellare un bordo leggermente più alto intorno al disco, creando una specie di “nidino” che ospiterà la panna e le fragole.

4. Cuoci nel forno a 120 °C per circa 1 ora e 30 minuti o finché la meringa non diventa croccante all’esterno. Spegni il forno e lascia raffreddare la meringa all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare che si crei umidità.

5. Nel frattempo, lava e taglia le fragole (lasciandone alcune intere per la decorazione). Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a quando non è ferma e spumosa.

6. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lascialo leggermente intiepidire.

7. Quando la meringa è completamente raffreddata, rimuovila dal forno e adagiala con cura su un piatto da portata.

8. Spalma la panna montata sopra la meringa, creando uno strato uniforme. Disponi le fragole tagliate sopra la panna e decora con le fragole intere.

9. Infine, versa a filo il cioccolato fuso sulla meringata, creando dei fili sottili per un effetto decorativo.

10. Metti la meringata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così da far riposare e amalgamare i sapori.

Curiosità

La meringata è un dessert versatile, che può essere personalizzato con diversi tipi di frutta o cioccolato a piacere. In Italia, è comune arricchire le meringate con panna e frutta di stagione, che in primavera coincide spesso con le fragole, creando un connubio dolce e acidulo che conquista sempre il palato.