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Merendine di pasta brioche al cioccolato

17/11/2023

Le merendine di pasta brioche al cioccolato sono una dolce tentazione ideale per la colazione o la merenda. Ecco come prepararle in stile italiano.

Ingredienti

  • 500g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 150g di burro morbido
  • 250ml di latte tiepido
  • 25g di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Crema di cioccolato (Nutella o altra crema spalmabile di vostro gradimento)
  • 1 tuorlo d’uovo e un po’ di latte per spennellare
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
  2. In una ciotola capiente, versate la farina setacciata e fate un incavo al centro dove aggiungerete il lievito sciolto nel latte.
  3. Iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente zucchero, burro morbido, le uova, la buccia grattugiata di limone e il pizzico di sale.
  4. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una massa liscia ed elastica, quindi lasciate riposare in una ciotola coperta da un panno umido in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
  5. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi da circa 50g ciascuno.
  6. Stendete ogni pezzo di impasto in un ovale, ponete al centro un cucchiaio di crema di cioccolato e chiudete le merendine sigillando bene i bordi.
  7. Disponete le merendine su una teglia foderata con carta forno lasciando spazio tra l’una e l’altra, e lasciatele lievitare ancora per circa 30 minuti coperte da un panno.
  8. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  9. Spennellate la superficie delle merendine con un mix di tuorlo d’uovo e latte, per dar loro una bella doratura in cottura.
  10. Infornate per circa 15-20 minuti, o finché non saranno gonfiate e dorate.
  11. Lasciate raffreddare e se vi piace potete spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La pasta brioche ha origini francesi ma è entrata prepotentemente nella pasticceria italiana, soprattutto per la preparazione di soffici colazioni e merende. La crema al cioccolato aggiunge quel tocco di golosità che conquista grandi e piccini. In Italia, la Nutella è spesso l’ingrediente preferito per farcire queste deliziose merendine.