Melanzane ripiene di spaghetti alla norma

Le melanzane ripiene di spaghetti alla Norma sono un piatto che abbina la cucina tradizionale siciliana con una presentazione originale e creativa. Ecco una ricetta che puoi seguire per prepararle:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 200 g di spaghetti
• 2 pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Ricotta salata grattugiata q.b.
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con un coltellino, incidere la polpa formando una griglia e scavare delicatamente le melanzane per ottenere delle “barchette”. Conservare la polpa estratta.
2. Spennellare le barchette di melanzana con un po’ di olio, salarle e pepare. Cuocerle in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a che non si saranno ammorbidite.
3. Nel frattempo, in una padella, soffriggere l’aglio in un po’ di olio. Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a cubetti e cuocere fino a che non diventa morbida.
4. Unire i pomodori tagliati a cubetti e cuocere per altri 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere foglie di basilico strappate a mano.
5. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che non sono al dente, scolarli e condirli con il sugo preparato.
6. Riempire le barchette di melanzana con gli spaghetti alla Norma, cospargere con ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico.
7. Infornare nuovamente per alcuni minuti, fino a che il formaggio non risulta leggermente dorato.
8. Servire immediatamente.

Curiosità

Questo piatto prende il nome dall’opera “Norma” del compositore Vincenzo Bellini. Si dice che sia stato così chiamato per le lodi, del tipo “è una vera Norma”, riferite alla bontà del piatto, paragonabile all’opera del celebre catanese. La ricetta originale prevede l’utilizzo della melanzana, del pomodoro fresco, della ricotta salata e del basilico, ingredienti semplici ma pieni di gusto.