Melanzane ripiene di riso con cuore filante

Posso fornirti una ricetta per preparare delle melanzane ripiene di riso con cuore filante, un piatto ricco e gustoso che combina la dolcezza delle melanzane arrostite con la cremosità del riso e la sapidità del formaggio filante. Ecco una versione all’italiana della ricetta:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 150 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 400 ml di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella o altro formaggio filante a scelta, tagliato a cubetti
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale)
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scavate la polpa lasciando uno spessore di circa 1 cm. Mettete da parte la polpa delle melanzane per usarla dopo.
2. Salate l’interno delle melanzane e lasciatele riposare capovolte per circa 30 minuti per fare perdere loro l’amaro.
3. Nel frattempo, in una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio extravergine di oliva fino a quando la cipolla non diventa traslucida.
4. Aggiungete la polpa delle melanzane tritata e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
5. Sfumate con il vino bianco, se lo usate, e lasciatelo evaporare.
6. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete il riso aggiungendo poco a poco il brodo vegetale fino a portarlo a cottura (circa 18 minuti), mescolando di tanto in tanto.
7. Preriscaldate il forno a 180 °C.
8. Asciugate le melanzane con carta da cucina e, se necessario, tagliate una striscia dal fondo per farle stare dritte. Disponetele in una teglia da forno leggermente oliata.
9. Riempite le melanzane con il riso e inserite i cubetti di formaggio filante tra il riso.
10. Spolverate con parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
11. Cuocete in forno per circa 30 minuti o fino a quando le melanzane non saranno tener e il formaggio filante.
12. Servite calde guarnite con foglie di basilico fresco.

Curiosità

Le melanzane ripiene sono una specialità diffusa in varie parti del Mediterraneo e del Medio Oriente. In questa variante con il riso, si incontra la cucina italiana con la sua tradizione di risotti cremosi e l’amore per il formaggio filante. Ogni famiglia ha la sua versione personale di questo piatto, che può variare includendo carne macinata, verdure diverse o spezie esotiche per un tocco di personalità.

Puoi servire le melanzane ripiene di riso con una fresca insalata verde o un contorno di verdure grigliate per un pasto completo. Buon appetito!