Melanzane impanate al forno

Le melanzane impanate al forno sono un delizioso modo di gustare questo ortaggio, confezionando un piatto più leggero rispetto alla frittura. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 150 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava le melanzane e tagliale a fette di circa mezzo centimetro, senza sbucciarle.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
4. In un’altra ciotola mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l’origano secco.
5. Immergi ogni fetta di melanzana prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e formaggio, assicurandoti che sia ben ricoperta.
6. Adagia le fette panate su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente.
7. Irrora le melanzane con un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Inforna le melanzane e cuocile per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
9. Sfornale e lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle.

Le melanzane impanate al forno possono essere gustate come contorno o come secondo piatto, magari accompagnate da una salsa fresca al pomodoro o una crema di yogurt e erbe aromatiche.

Curiosità

In Italia, le melanzane sono molto amate e vengono utilizzate in una grande varietà di piatti, dalle melanzane alla parmigiana alle caponate. Sono considerate particolarmente versatili in cucina grazie alla loro capacità di assorbire i sapori e alla consistenza che si presta a svariate preparazioni.