Melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono un contorno classico e versatile della cucina italiana. Eccoti la ricetta.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe nero macinato fresco (opzionale)
• Erbe aromatiche fresche come basilico o origano (opzionale)
• Aceto balsamico o succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro. Se desideri ridurre il loro sapore amarognolo, puoi cospargere le fette con sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Poi sciacquare e asciugare per rimuovere l’eccesso di sale.
2. Riscaldare una griglia o una padella grigliata sul fuoco fino a quando non sarà bene calda.
3. Spennellare leggermente le fette di melanzane con olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
4. Grigliare le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando non avranno preso un bel colore dorato e le classiche righe dalla griglia. Ci vorranno circa 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle fette e del calore della griglia.
5. Una volta grigliate, disporle su un piatto da portata e, se lo si desidera, aggiungere un pizzico di sale, pepe nero fresco macinato, e un filo di olio extravergine di oliva.
6. Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di aceto balsamico o qualche goccia di succo di limone per una nota acidula.
7. Guarnire con le erbe aromatiche fresche tritate.

Le melanzane grigliate possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente e sono un contorno perfetto per piatti di carne o di pesce, o possono essere utilizzate per arricchire antipasti e insalate.

Curiosità

Le melanzane sono originarie dell’India e sono arrivate in Italia intorno all’VIII secolo. Nonostante il loro sapore un po’ amarognolo, le melanzane sono molto apprezzate nella cucina mediterranea e sono la base di piatti famosi come la parmigiana di melanzane e la caponata siciliana.