Melanzane gratinate

Ecco la ricetta delle melanzane gratinate in stile italiano:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 150 g di pangrattato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava le melanzane, rimuovi le estremità e affettale longitudinalmente in fette di circa 1 cm di spessore.
3. Disponi le fette su una leccarda foderata di carta forno, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 15-20 minuti; questo aiuterà ad eliminare l’amaro.
4. Nel frattempo, prepara il mix per la gratinatura mescolando in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere e un filo d’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Asciuga le melanzane con carta da cucina per rimuovere l’acqua rilasciata e l’eccesso di sale.
6. Disponi nuovamente le fette di melanzana sulla leccarda, spennellale leggermente con olio extravergine di oliva.
7. Distribuisci il composto di pangrattato e parmigiano sopra ogni fetta di melanzana.
8. Inforna le melanzane e lasciale gratinare per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.

Variazioni all’italiana: Per arricchire il piatto, puoi aggiungere tra gli strati di melanzane della mozzarella tagliata a fettine sottili e pomodoro a fette, condendo ogni strato con un pizzico di sale e origano, creando quindi una sorta di “parmigiana” leggera.

Curiosità

La melanzana è molto apprezzata nella cucina mediterranea e si presta a numerose preparazioni. Originariamente, la melanzana era bianca e di forma rotonda, simile a un uovo, da cui il nome anglosassone “eggplant”.