Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono un contorno delizioso e versatile, che può essere servito sia nel contesto di un aperitivo che come accompagnamento a piatti principali. Ecco la ricetta per preparare delle melanzane fritte.

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• Farina, quanto basta per infarinare
• Sale, a piacere
• Olio di semi, per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Alcuni preferiscono pelarle ma è una questione di gusti personali.

2. Metti le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l’eventuale amarezza e a far perdere loro dell’acqua.

3. Dopo il riposo, risciacqua le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e tamponale con carta da cucina per asciugarle.

4. Impana le fette di melanzana nella farina, facendo aderire bene su entrambi i lati.

5. Scalda abbondante olio di semi in una padella e quando è caldo (puoi testare la temperatura mettendo un pezzetto di pane, se frigge è pronto), friggi le melanzane fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

6. Man mano che sono pronte, trasferiscile su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Le melanzane fritte possono essere servite calde, spolverate con ulteriore sale, se necessario.

Curiosità

Le melanzane fritte sono molto amate anche in molte altre cucine del mondo, spesso come base per altri piatti, come la parmigiana di melanzane in Italia o come antipasto in Medio Oriente, dove solitamente sono accompagnate da salse al yogurt o tahini. Un tocco italiano che potresti aggiungere è una spolverata di pecorino o parmigiano quando le melanzane sono ancora calde, per un’esperienza ancora più ricca.