Melanzane arrostite

Le melanzane arrostite sono un contorno molto amato, che si sposa bene con la cucina mediterranea. Le melanzane hanno un sapore delicato che si arricchisce notevolmente grazie alla cottura alla brace o al grill.

Ingredienti

• 2 melanzane di media grandezza
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe nero (opzionale)
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, origano)

Preparazione

1. Preriscalda il grill o prepara la brace se hai la possibilità di cuocere all’esterno.
2. Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1/2 centimetro. Non è necessario pelarle, la buccia aiuterà a mantenere la loro forma durante la cottura.
3. Disponi le fette di melanzane su un vassoio e cospargile con del sale grosso. Lasciale riposare per circa 20-30 minuti. Questo processo aiuterà a togliere parte dell’amaro delle melanzane e a far uscire un po’ d’acqua.
4. Risciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugale con della carta da cucina.
5. Spennella entrambi i lati delle fette di melanzana con olio extravergine di oliva e cospargi di pepe nero macinato fresco, se desiderato.
6. Posiziona le melanzane sul grill ben caldo e falle cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non avranno delle belle striature bruciacchiate e diventeranno tenere.
7. Una volta cotte, disponile su un piatto da portata e, se vuoi, aggiungi delle erbe aromatiche tritate per un tocco di freschezza e sapore in più.

Curiosità

In Italia, le melanzane arrostite sono spesso utilizzate anche per la preparazione della parmigiana di melanzane, un piatto tradizionale che alterna strati di melanzane alla mozzarella e al pomodoro, il tutto gratinato in forno.

Buon appetito e non esitare a personalizzare il piatto a tuo piacimento con le erbe e i condimenti che preferisci!