Melanzane alla sarda

Le melanzane alla sarda sono un piatto ricco e gustoso che riflette i sapori e gli aromi della cucina sarda. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di pecorino sardo dolce
• Basilico fresco
• Origano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane, rimuovi le estremità e tagliale a fette longitudinali di circa mezzo centimetro di spessore.
2. Mettile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione e l’eventuale amarezza.
3. Nel frattempo, prepara il sugo. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi lo spicchio d’aglio sbucciato. Rimuovi l’aglio quando si dora e versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e aggiungi un pizzico di origano. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
4. Griglia le fette di melanzane su una griglia ben calda fino a quando non si saranno ammorbidite e avranno preso colore su entrambi i lati.
5. Taglia il pecorino sardo a fette sottili o grattugialo.
6. In una teglia da forno unta d’olio, fai uno strato di melanzane, copri con un po’ di passata di pomodoro, qualche foglia di basilico spezzettata e del pecorino. Continua alternando gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti.
7. Se lo desideri, spolvera l’ultimo strato con del pangrattato per creare una crosticina croccante.
8. Inforna in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso.
9. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le melanzane sono molto utilizzate nella cucina sarda e possono essere preparate in svariati modi. Questo piatto esalta la semplicità degli ingredienti di questa cucina, dove il pecorino sardo gioca un ruolo da protagonista per il suo sapore deciso e la sua capacità di fondersi con gli altri ingredienti.