Home

Melanzane alla pizzaiola

17/11/2023

Le melanzane alla pizzaiola sono un delizioso modo di preparare le melanzane in stile italiano con sapori che richiamano quelli della pizza. Ecco una ricetta semplice e gustosa per realizzare questo piatto.

Ingredienti

  • Melanzane, 2 medie
  • Pomodori pelati, 400 g (o passata di pomodoro)
  • Aglio, 2 spicchi
  • Origano, q.b.
  • Basilico fresco, qualche foglia
  • Mozzarella, 200 g
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Peperoncino (opzionale), q.b.
  • parmigiano grattugiato (opzionale), q.b.

Preparazione

  1. Inizia lavando le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e disponile su una griglia per far perdere l’eventuale amarezza e l’acqua in eccesso, salandole leggermente. Dopo circa 30 minuti, tampona le melanzane con carta cucina per asciugarle.

  2. Nel frattempo, in una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio fino a quando non diventano dorati. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con il cucchiaio di legno, o versando la passata di pomodoro. Lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiustando di sale e aggiungendo origano e peperoncino secondo il tuo gusto.

  3. In un’altra padella, griglia le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno leggermente dorati.

  4. Prendi una pirofila da forno e versa un strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi uno strato di melanzane grigliate, coprile con un po’ di salsa di pomodoro, aggiungi basilico spezzettato a mano e pezzi di mozzarella.

  5. Ripeti i passaggi per quanti strati desideri, terminando con la salsa e la mozzarella sulla parte superiore.

  6. Opzionalmente, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato sull’ultimo strato per un tocco di sapore in più.

  7. Inforna le melanzane alla pizzaiola in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà bella filante e la superficie leggermente dorata.

Servi calde, magari accompagnate con una spolverata di basilico fresco.

Curiosità

La pizzaiola è un modo di condire che riprende i classici ingredienti della pizza, come pomodoro e mozzarella, e può essere utilizzato per condire non solo melanzane ma anche carne o altri tipi di verdure. Unendo la mozzarella filante e la freschezza del pomodoro, le melanzane alla pizzaiola rappresentano un piatto confortante e amato in molte famiglie italiane.