Melanzane al forno

Le melanzane al forno sono un piatto saporito e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 2 melanzane di medie dimensioni
• 2 spicchi d’aglio (opzionale)
• Olio extra vergine di oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe nero, quanto basta
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, origano) tritate
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Pecorino grattugiato (opzionale)
• Pomodori ciliegia o salsa di pomodoro, per un tocco più succoso (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200° C.
2. Lava le melanzane e tagliale a fette longitudinali di circa 1 cm di spessore.
3. Sistemate le fette di melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno. Se intendi usare l’aglio, puoi tritarlo e spargerlo sulle fette.
4. Condisci le melanzane con un filo d’olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e le erbe aromatiche tritate.
5. (Opzionale) Se vuoi, puoi aggiungere sopra ogni fetta una fetta sottile di pomodoro, o un cucchiaio di salsa di pomodoro.
6. Inforna per circa 20-25 minuti o finché le melanzane non saranno dorate e morbide.
7. A metà cottura, puoi cospargere sulle fette di melanzane un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato, se desideri una crosticina dorata e saporita.
8. Una volta cotte, lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Le melanzane al forno possono essere anche un ottimo contorno o la base per una parmigiana leggera, se stratificate con mozzarella e pomodoro e poi passate nuovamente in forno per gratinare.

Curiosità

Le melanzane sono molto versatili e vengono utilizzate in svariati piatti della cucina mediterranea. Curiosamente, benché ora siano associate a piatti estivi e mediterranei, le melanzane sono originarie dell’India e sono state introdotte in Italia solo attorno al XIV secolo.