Melanzane al cioccolato

Le melanzane al cioccolato sono un dolce tipico della cucina napoletana, che combina il sapore inaspettato delle melanzane con la dolcezza del cioccolato e delle nocciole. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 3 melanzane medie
• 150 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di nocciole tostate
• Cacao amaro in polvere q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Olio per friggere q.b.
• Farina q.b. per impanare
• 1 bicchierino di rum o liquore a piacere
• Scorza di arancia grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane, tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore e mettile a bagno in acqua salata per circa un’ora per togliere l’amaro.

2. Nel frattempo, tosta le nocciole in forno o in padella, poi lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.

3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e mettilo da parte.

4. Scolale le melanzane, strizzale e asciugale bene con carta da cucina.

5. Passale nella farina, eliminando l’eccesso, e friggile in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

6. In una ciotola, mescola lo zucchero con il cacao, la cannella e la scorza d’arancia grattugiata (se stai usando questo ingrediente).

7. In una pirofila, crea strati alternando le fette di melanzane fritte, la miscela di zucchero e cacao, le nocciole tritate e un filo di cioccolato fuso.

8. Prosegui fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di cioccolato.

9. Irrora il tutto con il rum o liquore scelto.

10. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, affinché i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

Questo piatto racchiude la fantasia e la tradizione della pasticceria campana, che ama sorprendere con abbinamenti atipici. La melanzana, infatti, non è solitamente un ingrediente dolciario, ma in questo caso si fonde perfettamente con la dolcezza e l’intensità del cioccolato e delle nocciole, risultando in un dessert unico e sorprendente.