Medaglioni di salmone e gamberi con salsa agli agrumi
17/11/2023Posso fornirti una ricetta per preparare dei deliziosi medaglioni di salmone e gamberi con salsa agli agrumi. Ricorda che, come chef italiano, ti suggerirò un tocco italiano per rendere il piatto ancora più irresistibile.
Ingredienti
- 4 medaglioni di salmone (circa 150 g ciascuno)
- 200 g di gamberi sgusciati
- 2 arance
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe qb
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Sfiletta il limone e le arance riducendoli a spicchi senza la pellicina, dopo averne grattugiata la scorza e spremuto il succo.
- In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i gamberi e fai saltare velocemente fino a quando non diventano rosa. Togli l’aglio e metti da parte i gamberi.
- In una teglia rivestita di carta forno, adagia i medaglioni di salmone. Salali, pepali e cospargili con un filo d’olio.
- Inforna i medaglioni per circa 10-12 minuti, o fino a quando la carne si sfalda facilmente con una forchetta.
- Nel frattempo, in un tegamino, unisci il succo di agrumi filtrato e la scorza grattugiata, lascia ridurre a fuoco medio fino a ottenere una salsa leggermente densa. Scarta la scorza se preferisci una salsa più liscia.
- Impiatta i medaglioni di salmone, adagia i gamberi sopra o intorno al salmone, e irrora il tutto con la salsa agli agrumi.
- Decora con il prezzemolo tritato finemente e, se ti piace, aggiungi qualche spicchio di agrumi caramellato per impreziosire il piatto.
Per dare un tocco italiano, consiglio di completare il piatto con una spolverata di erbe aromatiche fresche tritate, come basilico o timo, che si abbinano meravigliosamente agli agrumi.
Curiosità
se scegli di aggiungere al piatto spicchi di agrumi caramellati, stai seguendo una pratica culinaria tipica della cucina mediterranea che ama unire il dolce all’aspro per un contrasto di sapori che esalta il gusto dei piatti di pesce.
