Medaglioni di ricotta e mortadella

I medaglioni di ricotta e mortadella sono un piatto semplice e delizioso che può essere servito come antipasto o secondo leggero. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 100 g di mortadella in una sola fetta spessa
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio di semi per friggere
• Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Preparazione

1. In un recipiente, amalgama la ricotta con un uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per insaporire.
3. Taglia la mortadella in piccoli cubetti e incorporali al composto di ricotta.
4. Aggiungi formaggio grattugiato a piacere e mescola bene il tutto.
5. Forma dei piccoli medaglioni con il composto utilizzando le mani umide per evitare che si appiccichi.
6. Passa ciascun medaglione nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperto.
7. Per un tocco particolare, puoi aggiungere semi di sesamo o di papavero ai medaglioni impanati.
8. In una padella, scalda abbondante olio di semi e quando raggiunge la temperatura giusta, friggi i medaglioni fino a quando non risultano dorati e croccanti.
9. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Servi i medaglioni caldi come antipasto o secondo, accompagnati da una insalata fresca o da un contorno di verdure di stagione.

Curiosità

I medaglioni di ricotta e mortadella sono un esempio di come la cucina italiana riesca a valorizzare ingredienti semplici creando piatti dal sapore unico e confortante. La mortadella, insieme al formaggio grattugiato, conferisce saporità al piatto, che viene equilibrato dalla dolcezza e dalla leggerezza della ricotta.