Medaglioni di merluzzo e broccoletti

I medaglioni di merluzzo sono un piatto semplice ed elegante, e abbinati con i broccoletti, diventano un pasto completo e molto gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 medaglioni di merluzzo (circa 150-200 g ciascuno)
• 300 g di broccoletti
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Succo di limone (a piacere)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Prepara i broccoletti: puliscili eliminando le foglie più esterne e le parti troppo fibrose. Taglia le cime in modo da ottenerne di piccole e uguali per cottura uniforme e lessale in acqua salata per circa 7-8 minuti o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scola e metti da parte.

2. Mentre i broccoletti si raffreddano, puoi passare alla cottura dei medaglioni di merluzzo. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati per aromatizzare l’olio.

3. Aggiungere i medaglioni di merluzzo nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato. Regolare di sale e pepe durante la cottura.

4. In un’altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio e aggiungere i broccoletti scolati. Saltali rapidamente a fuoco vivace insieme a un pizzico di sale e pepe, giusto il tempo di riscaldarli e di farli insaporire.

5. Impiatta i medaglioni di merluzzo e servili accompagnati dai broccoletti saltati. Se lo desideri, puoi completare il piatto con un filo di olio crudo, una spruzzata di succo di limone fresco e una spolverizzata di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce bianco molto utilizzato in cucina per la sua carne magra e delicata. Ne esistono diverse specie e può essere preparato in tantissimi modi. L’abbinamento con i broccoletti, ricchi di nutrienti e dal sapore leggermente amaro, contrastano bene con la dolcezza del pesce.

Buon appetito!