Medaglioni di lonza all'uva

I medaglioni di lonza all’uva sono un piatto raffinato e gustoso che combina la dolcezza dell’uva con la delicatezza della carne di maiale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 medaglioni di lonza di maiale (circa 150 g ciascuno)
• 200 g di uva bianca (preferibilmente senza semi)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Prendere i medaglioni di lonza e farli rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e il rametto di rosmarino, aggiungendo sale e pepe a gusto. Cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a quando non si forma una crosticina dorata.
2. Nel frattempo, lavare accuratamente l’uva e tagliarla a metà, eliminando i semi se presenti.
3. Quando i medaglioni sono dorati, sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
4. Aggiungere l’uva tagliata nella padella con i medaglioni, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio, finché l’uva diventa tenera ma non disfatta, e la salsa si restringe leggermente.
5. Togliere i medaglioni e teneteli in caldo. Nella padella, aggiungere il burro all’uva e alla salsa rimasta, mescolando fino ad ottenere una salsa cremosa.
6. Servire i medaglioni di lonza ben caldi con la salsa all’uva preparata e un’ulteriore spolverata di pepe se desiderato.

Curiosità

Viene spesso scelto il vino bianco per la preparazione di questo piatto perché la sua acidità e freschezza si abbinano bene con il gusto dolciastro dell’uva, creando un equilibrio armonico con la carne di maiale.

Se non hai a disposizione del vino bianco secco, potresti usare del brodo di pollo leggero con un tocco di aceto per darne acidità. Buon appetito!