Mazzancolle, triglia, speck e patate

Ecco una ricetta che combina mazzancolle, triglia, speck e patate, creando un piatto ricco e sapido che fonde sapori di mare e di terra.

Ingredienti

• 4 mazzancolle fresche e pulite
• 2 triglie, filettate e senza spine
• 100 g di speck tagliato a striscioline
• 4 patate medie
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Succo di limone

Preparazione

1. Iniziate lavando e pelando le patate, quindi tagliatele a cubetti di media grandezza. Mettetele in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione fino a quando le patate diventano tenere ma ancora compatte.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e unire lo spicchio d’aglio. Lasciate dorare l’aglio e poi rimuovetelo.
3. Aggiungete le triglie e fatele cuocere per circa 2-3 minuti per lato, salate e pepate a piacere. Una volta cotte, toglietele dalla padella e tenetele in caldo.
4. Nella stessa padella, aggiungete le striscioline di speck e lasciatele rosolare finché non diventano croccanti.
5. In un’altra padella, cuocete le mazzancolle con un filo d’olio evo e un pizzico di sale, sfumando con un po’ di succo di limone a metà cottura.
6. Unite le patate già lessate al speck croccante nella padella e lasciatele insaporire per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
7. Per impiattare, disponete un letto di patate e speck, adagiatevi sopra le triglie e completate con le mazzancolle.
8. Guarnite con prezzemolo tritato fresco e irrorate con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche goccia di succo di limone.

Alcune varianti italiane possono prevedere l’uso di ingredienti tipici come l’aggiunta di un tocco di pesto genovese sopra le patate, che si sposa bene con i sapori di mare, o l’utilizzo del prosciutto crudo al posto dello speck per un sapore più delicato.

Curiosità

Le mazzancolle sono crostacei molto apprezzati in cucina per la loro carne tenera e gustosa. In Italia sono particolarmente utilizzate nelle regioni costiere, dove si trovano fresche e vengono preparate in svariati modi: grigliate, in padella o come ingrediente per primi piatti sfiziosi.