Mazzancolle in crosta

Le mazzancolle in crosta sono un piatto elegante e delizioso, ideale per un’occasione speciale o come antipasto raffinato. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 12 mazzancolle fresche di dimensioni grandi
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Farina 00 q.b.
• 2 uova

Preparazione

1. Pulire le mazzancolle togliendo il carapace, lasciando la coda attaccata e rimuovendo il filo nero intestinale. Sciacquare delicatamente sotto acqua corrente.
2. Asciugare le mazzancolle con carta da cucina e disporle in un piatto. Marinarle con un pizzico di sale, pepe, succo di limone e un filo d’olio extravergine di oliva per circa 10-15 minuti.
3. Nel frattempo, preparare la panatura mescolando in una ciotola il pangrattato con prezzemolo fresco tritato, uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di sale.
4. Sbattere le uova in un’altra ciotola e preparare un piatto con un po’ di farina.
5. Passare le mazzancolle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatico, premendo bene per far aderire il tutto.
6. Scaldare una padella con un fondo di olio extravergine d’oliva e, quando è ben caldo, friggere le mazzancolle fino a che diventano dorate e croccanti, facendo attenzione a non cuocerle troppo per non renderle gommose.
7. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle immediatamente con spicchi di limone a parte.

Curiosità

La mazzancolla è apprezzata per la sua carne tenera e saporita. In Italia, è comune nella cucina mediterranea ed è particolarmente famosa nelle regioni costiere, dove la si può gustare spesso freschissima. Con la crosta croccante che crea un piacevole contrasto di texture con la morbidezza del crostaceo, questo piatto è un piccolo capolavoro di sapori e consistenze.

Buon appetito!