Mazzancolle gratinate

Le mazzancolle gratinate sono un piatto sfizioso e relativamente semplice da preparare, perfetto per un antipasto di mare elegante o un secondo piatto. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• 12 mazzancolle (o gamberoni) fresche e di buona qualità
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 limone (per servire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno in modalità grill a 200 °C.
2. Pulisci le mazzancolle eliminando il guscio, lasciando intatta la coda e togliendo il filo intestinale. Se preferisci, puoi anche lasciarle intere per un effetto più scenografico.
3. Adagia le mazzancolle in una teglia foderata con carta forno.
4. In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, del pepe e abbondante olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.
5. Distribuisci il composto sulle mazzancolle, cercando di coprirle uniformemente.
6. Irrora il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva.
7. Inforna le mazzancolle e lasciale gratinare per circa 5-10 minuti o fino a quando vedrai una bella crosticina dorata in superficie. Il tempo può variare in base alla grandezza delle mazzancolle.
8. Sforna e lascia intiepidire leggermente.

Servi le mazzancolle gratinate con spicchi di limone da spremere al momento e, se lo desideri, accompagna con insalate fresche o altre verdure di stagione.

Curiosità

Il termine “mazzancolla” è spesso usato nei paesi di lingua italiana per indicare gamberoni di grandi dimensioni e si riferisce a diverse specie di crostacei decapodi. Il gratin è una tecnica culinaria che consiste nel cuocere un alimento nel forno con una crosta dorata in superficie, spesso ottenuta con pangrattato e formaggio, ma in questo caso abbiamo optato per una versione più leggera ma ugualmente gustosa.