Maritozzi di Bianca

I Maritozzi sono dei dolci lievitati tipici della tradizione romana, morbidi panini dolci arricchiti di uvetta, pinoli e canditi, generalmente tagliati e farciti di panna montata. Non conoscendo la specifica versione dei “Maritozzi di Bianca”, ti fornirò la ricetta classica dei Maritozzi con una variante che potrebbe avvicinarsi a una reinterpretazione più personale e creativa.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 200 ml di latte tiepido
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 70 g di burro morbido
• Buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone (per la variante, potresti usare solo arancia se preferisci)
• 80 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 30 g di canditi (in questa variante potresti ometterli o sostituirli con cioccolato a pezzetti o frutta secca tritata)
• Panna montata (quantità a piacere per farcire)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido e unisci poco alla volta 150 g di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare il lievitino coperto da un panno in un luogo tiepido per circa 30 minuti o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
2. Aggiungi al lievitino lo zucchero, il burro morbido, le uova, il pizzico di sale, la buccia grattugiata degli agrumi e mescola bene.
3. Incorpora gradualmente il resto della farina, lavorando l’impasto fino a quando non sarà liscio ed elastico.
4. Aggiungi l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata, i pinoli e i canditi o la tua preferenza di varianti (come la frutta secca o il cioccolato).
5. Forma con l’impasto dei panini ovali e disponili su una teglia foderata di carta forno lasciando spazio tra uno e l’altro.
6. Lascia lievitare per altri 90 minuti in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria, fino a che non saranno nuovamente raddoppiati di volume.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando i maritozzi avranno assunto un colore dorato.
8. Lascia raffreddare i maritozzi su una gratella.
9. Taglia i maritozzi orizzontalmente ma non completamente (creando una sorta di tasca) e farcisci ciascuno con abbondante panna montata.
10. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

I Maritozzi erano tradizionalmente consumati durante la Quaresima. La loro dolcezza era concessa in un periodo in cui le restrizioni alimentari erano viste come la norma. Una leggenda vuole che i fidanzati romani offrissero il Maritozzo alla propria amata come segno d’amore il primo venerdì di marzo, dando origine al detto “prendere per i maritozzi”, che significa corteggiare.