Maritozzi alla cannella e mascarpone

I maritozzi sono dei panini dolci soffici, tipici della cucina romana, e la variante alla cannella e mascarpone suona deliziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra fresco
• 120 g di zucchero
• 150 ml di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 250 g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo (per la crema di mascarpone)
• Uvetta e pinoli q.b. (opzionali)

Preparazione

1. In una ciotola, sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e 150 g di farina. Mescolate e lasciate riposare per circa 15 minuti fino a quando non si forma una spugna (una sorta di lievitino).
2. Nel frattempo, nell’impastatrice o in una ciotola grande, mettete il resto della farina, il burro morbido a pezzetti, le uova, il resto dello zucchero, la scorza di limone, la cannella e il pizzico di sale. Iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente il lievitino.
3. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. A questo punto potete aggiungere uvetta e pinoli se desiderate.
4. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo coperto da un panno umido fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
5. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in pezzi da circa 80 g, formate dei panini allungati e disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno, lasciandoli distanziati tra loro.
6. Copriteli con un panno umido e lasciate rilievitare per altri 30 minuti.
7. Cuocete i maritozzi in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
8. Lasciate raffreddare su una griglia.
9. Quando i maritozzi sono raffreddati, montate il mascarpone con lo zucchero a velo.
10. Tagliate a metà i maritozzi senza separarli completamente e farciteli con la crema al mascarpone.

Potete spolverare i maritozzi con ulteriore cannella o zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

I maritozzi erano un tempo il dolce degli innamorati a Roma; si usa infatti che il fidanzato porti la mattina del venerdì santo, un maritozzo alla sua amata. La ricetta originale non include la cannella e il mascarpone, ma la tradizione culinaria è aperta a reinterpretazioni gustose come questa!