Malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno

I Malloreddus, conosciuti anche come gnocchetti sardi, sono un tipo di pasta tipica della Sardegna e si prestano bene ad essere abbinati a sapori di mare come le vongole e impreziositi da aggiunte come i pomodorini e la bottarga di tonno. Ecco come preparare questo piatto esaltando i sapori del Mediterraneo con un tocco di classe sardo.

Ingredienti

• 360 g di Malloreddus
• 1 kg di vongole veraci
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 50 g di bottarga di tonno grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• 1 peperoncino piccolo (opzionale)

Preparazione

1. Prima di tutto, mettete le vongole in una ciotola con acqua fredda salata e lasciatele spurgare per almeno un’ora per eliminare la sabbia all’interno.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
3. In una padella grande, fate soffriggere l’aglio tritato finemente nell’olio extravergine di oliva. Se vi piace, potete aggiungere anche un peperoncino piccolo per dare un tocco di piccante.
4. Scolate le vongole e aggiungetele al soffritto. Coprite con un coperchio e lasciatele cuocere fino a quando non si saranno tutte aperte.
5. Nel frattempo, mettete a bollire in acqua salata i Malloreddus e cuoceteli fino a quando non saranno al dente. In genere, il tempo di cottura varia dai 10 ai 12 minuti ma seguite quanto indicato sulla confezione.
6. Una volta che le vongole si sono aperte, togliete le conchiglie che non si sono aperte e aggiungete i pomodorini tagliati nella padella. Salate e pepate a vostro gusto e lasciate cuocere per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
7. Scolate i Malloreddus e trasferiteli nella padella con le vongole e i pomodorini, fuori dal fuoco. Mescolate bene per fare insaporire la pasta.
8. Distribuite la pasta nei piatti e cospargete con bottarga di tonno grattugiata e prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servite questo piatto caldo, accompagnandolo magari con un bianco sardo fresco per esaltare i sapori del mare.

Curiosità

La bottarga di tonno è un prodotto sardo di eccellenza, ottenuto dalla lavorazione delle uova di tonno che vengono salate, pressate e lasciate stagionare. Gode di una reputazione eccellente tra gli intenditori e dona ai piatti un sapore unico e inconfondibile, con note marine e sapide.