Maki di kiwi e salmone

I maki di kiwi e salmone sono un piatto di fusione che combina la tradizione del sushi giapponese con l’aggiunta innovativa del kiwi, frutto dal gusto asprigno che può aggiungere un tocco di freschezza al piatto.

Ingredienti

• 150g di riso per sushi
• 2 fogli di alga nori
• 100g di salmone affumicato
• 1 kiwi
• Aceto di riso (1 cucchiaio)
• Zucchero (1 cucchiaino)
• Sale (un pizzico)
• Salsa di soia (per servire)
• Wasabi (opzionale, per servire)
• Zenzero sottaceto (opzionale, per servire)

Preparazione

1. Inizia lavando il riso sotto acqua fredda corrente fino a che non diventi limpida. Questo processo farà rimuovere l’amido in eccesso e renderà il riso più adatto alla preparazione del sushi.

2. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, dopo aver portato ad ebollizione, dovrai lasciare cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita e il riso sarà soffice.

3. Mentre il riso è ancora caldo, condiscilo con aceto di riso, zucchero, e un pizzico di sale. Mescola delicatamente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

4. Taglia il salmone affumicato in strisce lunghe e sottili, e fai lo stesso con il kiwi dopo averlo sbucciato.

5. Su una stuoia per sushi (makisu), posiziona un foglio di alga nori e distribuisci sopra una sottile strato di riso, lasciando circa 1cm di margine libero all’estremità dell’alga.

6. Al centro del riso metti una striscia di salmone e una di kiwi.

7. Inizia a rotolare il tutto aiutandoti con la stuoia, facendo pressione per ottenere un rotolo compatto.

8. Con un coltello ben affilato, taglia il rotolo in pezzi da circa 2 cm. È consigliabile pulire la lama con un panno umido tra un taglio e l’altro per ottenere fette pulite.

9. Servi i tuoi maki con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto se desideri.

Una curiosità: i maki sono diventati famosi in tutto il mondo come uno dei tipi di sushi più riconoscibili, e oggi sono soggetti a infinite variazioni, come questa che comprende il kiwi, offrendo un gioco di sapori tra il dolce/acido del frutto e il sapore deciso del salmone affumicato.