Maiale in agrodolce

17/11/2023

Ecco la ricetta per un classico Maiale in agrodolce, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

500 g di filetto di maiale
1 uovo
Farina q.b. per impanare
Olio vegetale per friggere

Per la salsa agrodolce:

5 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele
4 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa di soia
100 ml di succo d’arancia
1 cucchiaino di amido di mais (maizena), sciolto in 2 cucchiai d’acqua

Per le verdure:

1 peperone rosso, tagliato a pezzi
1 peperone verde, tagliato a pezzi
1 cipolla media, tagliata a pezzi
2 spicchi d’aglio, tritati
Ananas fresco o in scatola, tagliato a pezzi (opzionale)

Preparazione

Inizia tagliando il filetto di maiale in bocconcini. Sbatti l’uovo in una ciotola e metti la farina in un piatto.
Passa i pezzetti di maiale prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina, facendo aderire bene la panatura.
Riscalda l’olio in una padella e friggi il maiale impanato finché non diventa dorato e croccante. Dopodiché, metti da parte su carta assorbente.
Per la salsa agrodolce: in una piccola casseruola, mescola l’aceto, lo zucchero, il ketchup, la salsa di soia e il succo d’arancia. Porta a ebollizione.
Riduci la fiamma e aggiungi l’amido di mais sciolto in acqua, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa.
In una padella grande, soffriggi l’aglio, i peperoni e la cipolla. Dopo qualche minuto aggiungi l’ananas (se lo usi).
Aggiungi il maiale fritto alla padella con le verdure e versa sopra la salsa agrodolce. Mescola bene per ricoprire uniformemente il maiale.
Lascia insaporire il tutto in padella per un paio di minuti e poi servi.

Curiosità

Il Maiale in agrodolce è un piatto che trova origini nella cucina cinese, precisamente nella provincia del Sichuan, ma si è diffuso in numerose varianti in tutto il mondo. La versione qui presentata ha un tocco italiano nell’utilizzo di aceto di mele e nell’aggiunta del succo d’arancia, che conferisce una nota agrumata piacevole e fresca.