Mafaldine al sugo di coniglio

Le Mafaldine al Sugo di Coniglio sono un raffinato e gustoso piatto tipico della tradizione italiana. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 400 g di mafaldine o altra pasta lunga
• 1 coniglio intero tagliato a pezzi
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 150 ml di vino bianco
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• Brodo di pollo o vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco o secco
• Prezzemolo fresco tritato per servire

Preparazione

1. In una casseruola larga o tegame, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare bene i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a renderli dorati.

2. Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili nella stessa casseruola, raccolgendo i succhi di cottura del coniglio. Aggiungi l’aglio.

3. Sfuma il soffritto con vino bianco e lascia evaporare.

4. Aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino e condisci con sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per almeno un’ora e mezza, aggiungendo brodo quando il sugo si asciuga troppo e mescolando di tanto in tanto.

5. Dopo circa un’ora di cottura, verifica la tenerezza del coniglio; quando è pronto, rimuovilo dal sugo, disossa la carne e trita grossolanamente prima di rimetterla nel tegame.

6. Cuoci la pasta in acqua salata bollente fino a raggiungere la cottura al dente.

7. Scola la pasta e trasferiscila nel sugo di coniglio, facendola saltare per un minuto per farla insaporire bene.

8. Distribuisci la pasta nei piatti e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Le Mafaldine al Sugo di Coniglio offrono un pasto raffinato e completo, un’ottima scelta per un pranzo domenicale in famiglia o occasioni speciali. Buon appetito!