Mafalde corte con sugo di carne

17/11/2023

Le Mafalde Corte con Sugo di Carne sono un gustoso piatto di pasta con un ricco e sostanzioso condimento. Ecco come prepararlo:

Ingredienti per il Sugo di Carne:

400 g di carne macinata (scegli tra manzo, maiale o una miscela)
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, pelate e tritate
1 gambo di sedano, tritato
800 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere, come rosmarino o alloro

Ingredienti per la Pasta:

400 g di mafalde corte o altra pasta corta

Preparazione del Sugo:

In una casseruola capiente, fai riscaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli traslucidi.
Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco medio-alto finché non è ben rosolata e sgranata.
Aggiungi le carote e il sedano e continua a cuocere fino a quando le verdure cominciano a morbire.
Sfuma la carne con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool.
Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro se lo usi; sala, pepa, e aggiungi le erbe aromatiche.
Porta il sugo a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire con il coperchio parzialmente aperto per almeno 1-2 ore, aggiungendo acqua o brodo se il sugo si asciuga troppo.

Cottura della Pasta:

Quando il sugo è quasi pronto, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
Cuoci le mafalde corte secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente.
Scola bene la pasta e tieni da parte parte dell’acqua di cottura.
Mescola le mafalde con il sugo di carne, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se il sugo è troppo spesso.

Servi le Mafalde Corte con Sugo di Carne ben calde, con una generosa spolverata di parmigiano o Pecorino Romano grattugiato. Questo classico comfort food può essere personalizzato facilmente con l’aggiunta di funghi, piselli o altri ingredienti a piacere. Buon appetito!