Madeleine salate

Le Madeleine salate sono una versione non dolce del classico dolcetto francese. Possono essere arricchite con varie erbe, formaggi o addirittura speck o prosciutto. Ecco una ricetta base che potrai personalizzare a tuo piacimento.

Ingredienti

• 130 g di farina
• 10 g di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova grandi
• 90 g di burro fuso e raffreddato
• 50 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (come il parmigiano o il gruyère)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (rosmarino, timo, erba cipollina), tritate finemente
• Opzionale: pezzetti di prosciutto o speck, oliva taggiate, pomodori secchi sminuzzati, ecc.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e ungere con burro o oliare lo stampo per Madeleine.
2. Nella ciotola capiente, sbattare le uova con sale e pepe fino a che non diventano spumose e chiare.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato e le erbe tritate, mescola bene.
4. Unisci la farina precedentemente setacciata con il lievito. Mescola delicatamente per non smontare il composto.
5. Incorpora pian piano il burro fuso e il latte, fino ad avere un composto omogeneo.
6. Se desideri aggiungere altri ingredienti salati come speck, prosciutto o verdure, incorporali delicatamente all’impasto.
7. Riempire gli stampi per Madeleine per circa i 3/4, per consentire al dolcetto di gonfiarsi durante la cottura.
8. Inforna per circa 10-12 minuti o fino a che le Madeleine sono dorate e gonfie.
9. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di sformare.

Le Madeleine salate possono essere servite come antipasto o come accompagnamento a zuppe e insalate. Sperimenta con diverse erbe e additivi per creare ogni volta una nuova versione!