Madeleine alle fragole

17/11/2023

Posso guidarti attraverso la preparazione di delle deliziose Madeleine alle fragole con un tocco all’italiana. Le madeleine sono dolcetti francesi classici ma con l’aggiunta delle fragole avranno un sapore unico e un profumo estivo!

Ingredienti

130 g di farina 00
120 g di zucchero
100 g di burro (più un po’ per imburrare lo stampo)
2 uova grandi
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
Scorza grattugiata di 1 limone
100 g di fragole fresche (più alcune per decorare, se desiderato)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C e imburra bene gli stampi per madeleine. Se non hai gli stampini specifici per madeleine, puoi utilizzare uno stampo per mini muffin, tenendo presente che la forma classica della madeleine sarà diversa.
Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
Nel frattempo, lava e taglia le fragole a pezzettini piccoli.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il sale, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente per non smontare l’impasto.
Incorpora il burro fuso e intiepidito, e poi aggiungi i pezzettini di fragola.
Riempi gli stampi per circa 3/4, poiché l’impasto crescerà in cottura.
Inforna per circa 10-12 minuti o fino a quando le madeleines saranno dorate e gonfie.
Sforna e lascia intiepidire prima di rimuoverle dagli stampi.

Consigli: Servi le madeleine tiepide o a temperatura ambiente. Per una presentazione più elegante, puoi spolverizzarle con zucchero a velo.

Curiosità

Si dice che le madeleine abbiano preso il nome da una cuoca francese, Madeleine Paulmier, che le servì per la prima volta alla corte di Lorena nel XVIII secolo. La forma a conchiglia è diventata distintiva e le madeleine sono spesso associate alla letteratura grazie al famoso scrittore francese Marcel Proust.

Buon appetito con le tue Madeleine alle fragole!