Madeleine all'arancia

Le madeleine all’arancia sono un’ottima variazione delle classiche madeleine francesi. La scorza d’arancia dona una nota agrumata e profumata che si sposa perfettamente con la dolcezza e la sofficità del dolcetto.

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 100 g di zucchero semolato
• 120 g di farina 00
• 100 g di burro fuso e raffreddato (più un po’ per ungere lo stampo)
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 arancia (biologica se possibile)
• 1 cucchiaio di succo d’arancia fresco
• Zucchero a velo (facoltativo, per spolverare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C e ungi con burro leggermente gli stampi per madeleine.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Setaccia la farina con il lievito e il sale, e incorporali delicatamente al composto di uova e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Aggiungi delicatamente il burro fuso e raffreddato, la scorza e il succo d’arancia. Continua a mescolare con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Riempì i singoli stampi per madeleine per circa 3/4.
6. Inforna le madeleine per circa 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorate e gonfie.
7. Sforna le madeleine e lasciale raffreddare su una gratella.
8. Se desideri, puoi spolverizzare le madeleine con dello zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le madeleine sono spesso associate a un famoso episodio letterario, quello della “memoria involontaria” nel romanzo “Alla ricerca del tempo perduto” di Marcel Proust, in cui il profumo di queste piccole dolcezze scatena il ricordo dell’infanzia nel protagonista. Le madeleine all’arancia aggiungono un tocco di freschezza a questa tradizionale madeleine, rendendole ideali per un tè pomeridiano o come dolce fine pasto.