Madeleine

Le madeleine sono dei dolcetti francesi deliziosi e piuttosto semplici da preparare. Ti propongo la ricetta classica delle madeleine, ma ricorda che avendo io un cuore italiano, non resisto a suggerirti una piccola variazione all’italiana alla fine della ricetta.

Ingredienti

• 130 g di farina
• 130 g di zucchero
• 120 g di burro
• 2 uova grandi
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sciogli il burro in un pentolino e lascialo raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e mescola bene.
5. Incorpora delicatamente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale al composto di uova.
6. Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora (questo aiuterà a ottenere la tipica gobba delle madeleine).
8. Imburra e infarina lo stampo per madeleine, quindi riempilo con l’impasto fino a due terzi di ogni cavità.
9. Inforna per circa 10-12 minuti o fino a quando le madeleine saranno dorate e gonfie.
10. Sforna e lasciale raffreddare su una griglia.

E ora, la variazione all’italiana: potresti aggiungere un tocco di vaniglia per arricchire l’aroma e sostituire la scorza di limone con quella di arancia o mandarino per un sapore più mediterraneo.

Curiosità

La leggenda narra che le madeleine prendano il nome da una cameriera francese, Madeleine Paulmier, che avrebbe servito questi dolcetti ad un duca polacco in esilio nella regione della Lorena nel 18° secolo. Da allora, le madeleine sono divenute celebri soprattutto grazie alla letteratura, come nello scritto di Marcel Proust “Alla ricerca del tempo perduto”, dove il gusto di una madeleine inzuppata nel tè evoca un potente ricordo d’infanzia nel protagonista.